パナマ タラマンカス農園 ゲイシャ ウォッシュド　Panama Talamancas Geisha Washed 100g

鼻から突き抜ける香りとフレーバー
ティーライクの王者とも言えるパナマゲイシャ

赤い実からタネを取り出し、乾燥させて、なぜこれがこんなフレーバーが出るのか想像できますか？
果実ではなく種を焦がして抽出して飲むという特殊な行為

ジャスミン、レモン…言えばキリがないので程々にします

まずグラインダーで挽いたところから香りが部屋に漂います
蒸らすと香水？いやこれがゲイシャの香り
抽出しているとまるで
「このあたりがベストなポイントだよ…」
と聞こえて来るかのようにフワフワと漂い部屋一面が香りでいっぱいになることでしょう

５周年に引き続き今年のニュークロップを入荷
「高価だから自分で淹れるのが心配？」
ここまでいい豆だとそんなレベルではなく、ある一定以上のポテンシャルだけで美味しさ保たれたりするもんです
※当社比なので確かかどうかわかりません笑

ゆっくりと自宅で味わってみてはいかがでしょうか？


国：パナマ　Panama
標高：1350-1400m
エリア：レナシミエント地区 サンタクララ
品種：ゲイシャ種　Geisha
農園名：タラマンカス農園　Talamancas
生産処理：ウォッシュド　Washed
生産者：Digna一家

焙煎　roast ★　☆　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　☆　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　★

カッピングプロファイル
jasmine, lemon, candy, tea-like, lactic, rich-flavor


今回ご紹介するタラマンカス農園は、コスタリカとパナマにまたがるラ・アミスタッド国立公園の中にある、タラマンカ山脈の裾野に位置しており、農園名もその山脈名から名づけられました。4世代にわたって、この場所でコーヒーの栽培、加工を営みとして暮らしており、家族で農園の運営を行っています。高品質なコーヒー生産に重きを置いている農園ですが、とりわけ注目すべき点は環境面の配慮。国立公園内に生息する野生の動植物を保全する活動として、地域のコミュニティや行政と協力しての公園内の美化活動や地域固有種の保護観察活動に力を注いでいます。またシェードツリー以外にも農園の敷地内では積極的に植林活動を行われており、動物の生息域の維持に努めています。

1930年代、コーヒー研究のため、エチオピア南西部のゲシャと呼ばれる地域で、コーヒーの原生林から収集されたいくつかチェリー付きの枝が採取されました。このうちの一つが今のゲイシャ種と呼ばれるものだったといわれています。その後このチェリーから育てられた苗は、タンザニアのリアムング研究ステーションに送られ、研究が進みます。さらにその後、1953年にコスタリカのCATIEセンターに苗が渡り「T2722」という品番が付けられ、さび病に耐性があるとの理由から、中米の各国で苗が育てられ始めました。レリダ農園のあるパナマでも1960年代にはゲイシャの栽培が始まりましたが、その当時は木の背も高く、枝も細く折れやすい、育てにくい豆として、農家さんたちには好まれず広まることはありませんでした。

また品質も決して良いとは評価をされませんでした。（これはゲイシャ種の栽培に適さない低地で栽培されていたためです。） それから約40年ほど忘れ去られていたゲイシャ種ですが、2004年に転機を迎えます。パナマのピーターソンファミリーが「ベストオブパナマ」のコンテストとオークションにゲイシャ種を出品したところ、その驚異的なフレーバーから非常に高い評価を受け、オークションでは過去最高の価格を破り、1ポンドあたり20ドル以上の値が付けられました。その後もゲイシャ種はオークションでは非常に高額な価格で落札され続け、このニュースは世界に広まって行きました。

他の国々と比べると生産量は少ないパナマですが、他国にはない特徴的な土壌特性があります。カリブ海と太平洋に挟まれたパナマはコーヒーの栽培に理想的な環境を作り出しており、南北からの風が独特の気候を作り出しています。気候の特徴の一つにバハレケと呼ばれる霧があり、霧によりさらに寒暖差が生まれコーヒーノキにとっても過酷な環境となることで、糖度が高く複雑な香味のコーヒーが生産されています。また原生林が日陰や防風林の役目を担っており、ゲシャ種の繊細な木々を保護するのに適しています。このような独特の土壌特性により、他の場所ではうまく育たない品種もパナマでは栽培されており、生産者にとっては生育の実験場という側面も持ち合わせています。