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グアテマラエル・インヘルトイエローナンセ FW Guatemala El Injerto Yellow Nance FW 100g

¥1,420

SOLD OUT

誰もがご存知、超有名農園グアテマラ・エル・インヘルト

このイエローナンセ
イエローカツーラとイエローカツアイの混合ロッドなんですが、
「ナンセ」
グアテマラなど暖かい地域で採れる黄色い小さなフルーツのことらしい
この黄色く熟した様がナンセに似ているところからイエローナンセというロット名が付けられている
味がナンセに似ているというのではない

ということらしい

大抵のロースターさんは中煎り〜深煎りにしてしまうので、実際のところ極浅煎り
は飲んだことはなかった

サンプルロースターで焙煎して味の傾向や出方は分かっていたので
あとは、カルマンコーヒー風に焙煎するだけ
ハゼ後の温度をあえての高温に保ち、超高温の浅煎りエル・インヘルトが仕上がった

焙煎直後からのバニラのような凄まじい香り
弾いてさらに濃厚に香り蒸らしていると香水かと爆発
1時間も経っていないのにこの濃厚さ味の攻撃性がすごい
炭酸ガスなんてどこにいるのかと思うほどのしっかりした甘味
バナナ系の甘味は中煎り以上なら見られるけど、これは浅煎り
まずヘーゼルナッツの甘味と芳香さが出現しゆっくりとグリーンアップルの綺麗な酸味が全体に広がる！
じょじょに温度が下がってメロンの甘味へと変化しヘーゼルナッツはチョコ系の甘味へと

さすがエル・インヘルトどう焙煎しても美味しいとしか言えない

今回のこの豆は、浅煎り好きなら、いやそうじゃない人もこういう可能性もあるという味をぜひ飲んでいただきたい

国：グアテマラ　Guatemala
標高：1600m
エリア：ウエウエテナンゴ
品種：イエローカツーラ＆イエローカツアイ
農園名：エル・インヘルト農園　El Injerto
生産処理：フリーウォッシュド　Free Washed
生産者：アルトゥーロ・アギーレ

焙煎　roast ★　☆　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　★　★
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　★

カッピングプロファイル
ヘーゼルナッツ・バナナ・メロン・チョコレート・グリーンアップル