インドネシア COE RANK:7 アチェ リバン・ガヨ・ムサラ組合 ハニー Indonesia COE#7 Koperasi Ribang Gayo Musara Honey 100g

SOLD OUT

インドネシアCOE７位　88.68点

ただ点数が高いだけではないんです
インドネシアはここまで来たのか！と感心するほどの生豆の状態
生豆ですでにフルーティーな香りがいっぱい

焙煎後3日経ってようやくガスが抜けつつあるので最終テスト
むらしの段階ですでに香水のような芳香で高貴な香りが立ち昇り期待十分

ハニー精製の良さが存分に出ており
フルーツフレーバーと相まってすごいの一言
冷めてくるとグレープ系などの味が顔を出してくるのもまた楽しい
浅煎り好きにはたまらない1杯

注意！この豆は１００gでの販売です

国：インドネシア　Indonesia
標高：1500-1700m
エリア：アチェ　パンタンムサラ　ペガシン地区
品種：アテン、ブルボン、P-88
農園名：
生産処理：ハニー　Honey
生産者：Asman Arianto


焙煎　roast ★　★　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　☆　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　☆

カッピングプロファイル
grape,apple,cookie,apricot,mango,milk,clean-cup,rich-flavor

アチェを引っ張るAsman Ariantoさん
このロットの生産者さんであるアスマン アリアントさんは南スマトラ州、パレンバン出身ですが1998年にはスマトラ島北部、アチェ ガヨに移り住みコーヒー栽培をスタートさせました。当初はスマトラ島で主流のウェットハル（スマトラ式）の精製方法でコーヒーを栽培していましたが、さらに高品質なコーヒーを作る為の実験として水洗式の精製方法に挑戦しました。この地での水洗式は、地域の気候特性として収穫期に降雨が多く、スマトラ式以外の精製は難しいとされていましたが、アスマンさんはその先の大きな可能性を追い求め、失敗を繰り返しながらも温室設備を整え、高品質な水洗式のコーヒーを作り上げることに成功しました。彼はその成功に満足せず、ハニーやナチュラル、近年では嫌気性発酵を利用した精製にも取り組み、世界を驚かせるクオリティのコーヒーを作り続けています。どのような精製でも高いクオリティを維持できる彼の力は、最初の水洗式の挑戦の中で失敗があったからであり、その経験があったからこそできることです。現在は彼は協同組合を作り、彼の経験を多くの小農家さんに伝え高品質なアチェコーヒーの発展に力を注いでいます。


リバン・ガヨ・ムサラ協同組合について
設立者はアスマン・アリアントさん。彼はコーヒー農家を団結させる協同組合を設立したいと決心し、2018年にリバン・ガヨ・ムサラ協同組合を設立しました。この協同組合には現在 350 名を超える組合員がおり、パンタン ムサラの加工施設にチェリーを配達しています。 ここに所属する組合員にとってのメリットは3つあります。1つ目は、コーヒーチェリーを協同組合に販売すると、より高い価格で買い取ってもらうことができます。2つ目は、シーズン終了時により高品質なロットで得た利益の一部を分配する「二次支払い」で報酬を受け取ることができます。2019年の報酬は1kgあたり、500ルピア(4.79円)にもなりました。3つ目に、栽培から加工まであらゆる分野で農家に研修と支援を提供しています。