ベトナム ファインロブスタ 未来農園 ワイニーナチュラル Vetnam Future Coffee Farm Fine Robusta Winny Natural 100g

SOLD OUT

ロブスタというと少々残念な味な印象がありますが
この未来農園のロブスタはかなり違います

クリアーである、ということ
中浅煎りですが、甘みとボディバランスが非常に良く、そのままでもミルクを入れても美味しい

そんなこの豆は、ロブスタ特有の力のある味は少し残しつつもワイニー、ベリー、少しの苦味のカカオ、アフターにバニラのような甘味が残ります

お茶とも違う、濃厚さとスッキリさの絶妙なバランスは
これはもしかして和食に合わせることができるコーヒーなのかもしれない？！
と期待をしています


国：ベトナム　Vietnam
標高：750~800m
エリア：ラムドン省バオロク
品種：ロブスタ種
農園名：未来農園　Future Coffee Farm
生産処理：ナチュラル　Natural
生産者：Toi Nguyen


焙煎　roast ★　★　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　☆　☆　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　☆　☆
苦味　bitter ★　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　☆　☆


【カッピングプロファイル】

wine, natural, strawberry, floral, fruity, tealike, sweet


ワイニーナチュラルの精製には、農園主Toiさん納得いくクオリティにたどり着くまで、約2年間の実験と失敗を繰り返しの歴史があります。品質の為には妥協は許さない、そんな職人ともいうべきToiさんの全てが詰まったコーヒーです。生産量が限られたこだわりのロブスタをぜひお楽しみください。

未来農園はホーチミンから車で約6時間走らせたラムドン省バオロクにあります。ホーチミンと避暑地で有名なダラットのほぼ真ん中あたりに位置し、周辺はとてものどかな田舎町です。朝早くからニワトリ達の鳴き声で目が覚め、道路には牛が横たわっていたり、民家の庭をニワトリが走り回っています。農園主のToiさんは、妻Hoaさんと2人の娘さんとの4人暮らし、2012年からコーヒー栽培をスタートさせ、翌年には未来農園（Future Coffee Farm）を立ち上げました。当初からコモディテイではない、高品質なロブスタ栽培を目指し、毎年毎年試行錯誤を繰り返しながら品質を高めてきました。このワイニーナチュラルの精製で、Toiさんが大切にしているポイントは大きく分けて2つ。まずは、チェリーの熟度。ワイニーナチュラルに使用するチェリーは、熟したものの中でも、赤ワインのように深い紫色にまで熟しきったものだけをさらに選別してプロセスに回します。それは、乾燥中に起こる発酵を活発に行うためには、微生物の養分となるチェリーの糖度の量が非常に重要です。次に、乾燥前の嫌気性発酵があげられます。収穫されたチェリーは水で汚れを取り除いた後、ステンレスタンクに入れ、19℃に保たれた室内で4日間の嫌気性発酵を行います。低い室温の中ゆっくりと発酵が進むことで、チェリーからは本当にフルーツワインのような甘い香りが漂います。