ケニア　ティムAA　バラグウィ農協　キリニャガ(2023)　Kenya Thimu Factory, Baragwi Farmers Cooperative Society , Kirinyaga 100g

SOLD OUT

karmann coffeeのメイン商品でもありエスプレッソ用の骨格な味

去年の2022バージョンとは何が違うのか？
それは豆がAAということ
スクリーミングでより大きい豆の大きさを集めたもの、ということ

当然ながら去年よりも太く濃く味が乗ってきやすい
それでいながら浅くするとシトラスや、グリーンアップルといった果樹感満載という

いつもケニアを基準に仕入をしていますが、お手本のような素晴らしい豆です
　
国：ケニア　Kenya
標高：1600~1800m
エリア：中央州キリニャガ県
品種：SL28,SL34,パディアン, ルイル11
農園名：ティム・ファクトリー近隣の3500名の生産者
生産処理：フルウォッシュド　Washed
生産者：ティム・ファクトリー近隣の3500名の生産者

浅煎り
焙煎　roast ★　☆　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　☆　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　☆

中深煎り
焙煎　roast ★　★　★　★　☆
酸味　acidity ★　☆　☆　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ★　★　★　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　☆　☆


カッピングプロファイル

カシス、ジューシー、フローラル、シトラス、グリーンアップル、レーズン、黒糖


ケニア山の東側、キリニャガにあるバラグイ農業協同組合（1953年設立）は、ケニア最大の組合で、現在12ファクトリー（ムシャガラ、カゴンゴ、ルワンビティ、カルマンディ、ニャンジャ、キアニャガ、グアマ、ガチャミ、キアンジル、カリル、ギシウルリ、ティム）を所有し、17000名弱の生産者が加入している。12拠点のファクトリーマネージャーは2年おきに交代し、組合全体として情報共有を行い、ファクトリーごとにバラつかない味を作りだしている。

ティム・ファクトリーには、3500名の生産者からチェリーが持ち込まれ、年間2200袋（60キロ）が生産されている。チェリーはパルピングする前に選別、パルピング後のウェットパーチメントは水洗前にひと晩寝かせる(ドライファーメンテション)。水洗後、ドライテーブルで８～14日間天日乾燥。肥沃な火山の堆積物によって作られた土壌は芳醇なコクと酸味をそなえたコーヒーを生み出す。

ティムの名前の由来：ティムは『ことわざ』という意味。キクユ族は、女性が働き、家庭を守る。男性はブラブラして時間があるため、村の長老からことわざを教えてもらっている。ことわざを知れば知るほど賢くなると信じられている。