エルサルバドル　ベッキアモンツァ農園　ケニア　アナエロビックナチュラル　El Salvador Finca Vecchia Monza, Kenya, Anaerobic Natural 100g

SOLD OUT

6年ほど前、エルサルバドルのケニアと呼ばれるナチュラルを焙煎し飲んでみたが、いまいちピンと来なかった過去がある

今日ご提供するのはその当時とは違う、進化したケニアという感じの豆

今でこそケニアでもナチュラルもアナエロビックもある
でもなんて言うか、カシス感のいいところ、ザ・ケニアというのに出会えなかった

このエルサルバドルは、ケニアのSL 34を使って、アナエロビックナチュラルに仕上げている
本来ならもうちょっと中煎りくらいまでした方がアナエロ臭が出るのだろうけど、ここは浅めでケニア感を出した（今後気が変わるかも、この味は今だけかもしれない）

望むケニアのカシスさがあるナチュラル
ケニアで甘さも求めるならコレ
　
国：エルサルバドル　El Salvador
標高：1200~1300m
エリア：ウスルタン県ベルリン、テカパ・チナメカ山脈
品種：ケニア（SL34）
農園名：ベッキアモンツァ農園　Finca Vecchia Monza
生産処理：アナエロビックナチュラル　Anaerobic Natural
生産者：ボルゴノーヴォ・ファミリー


焙煎　roast ★　★　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ★　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　☆


【カッピングプロファイル】
カシス、フローラル、メープル、レーズン、プラム


エルサルバドルのリーディングカンパニー、ボルゴノーヴォが所有する農園。ケニア品種SL34を嫌気発酵90時間してから天日乾燥させたロット。
ボルゴノーヴォは、ボルゴノーヴォ・ファミリーが経営する企業。農園名の「ベッキアモンツァ」は、ボルゴノーヴォ創業者マウリシオが、イタリアのモンツァからからやってきたため、出身地のモンツァに由来している。