コロンビア　ロス・ノガレス　ピンクブルボン　ウォッシュド Colombia Los Nogales Pink Bourbon Washed / extended acetic fermentation, with must 100g

SOLD OUT

何度もCOEに入賞やら優勝しているロス・ノガレス農園からピンクブルボン種での登場です。
ただのピンクブルボン・ウォッシュドではありません
ヒートエクスチェンジ / エクステンデット・アセティックファーメンテーション・ウィズ・モスト heat exchange / extended acetic fermentation, with mustという特殊なファーメンテーションを経て発酵をさせています
発酵時間160時間、乾燥日数15日という大変な作業の下、お届けできたコーヒー豆

通常のファーメンテーションではなく、アセティックという名の通り綺麗な酸味を発酵で出そうかというのに特化した発酵
やっぱりウォッシュドは水を使った贅沢な処理法なんだと

世界の水資源の困難さは、皆さんもご承知の通り
日本にいると当たり前のように綺麗ですが、ほとんどの国はそうではない

ピンクブルボン種という希少性の豆はそのジューシーさが特徴的ですが、さらにそれを進ませた感じです
浅煎りですが、1ハゼのピークから終わりにかけてゆっくりを仕上げましたので、酸味が
キリッ！ではなく、スーッとそして舌の上の各所部分で様々に変化し、流れていく
そんな焙煎で仕上がっています

青臭いのや酸っぱーいのをお求めなら期待しないでください
とても綺麗なフルーツの美味しさ、です

国：コロンビア　Colombia
標高：1720～1800m
エリア：ウィラ県 ピッタリート ブルセラス エル・ディアマンテ El Diamante, Bruselas, Pitalito, Huila
品種：ピンクブルボン種　Pink Bourbon
生産処理：ウォッシュト / ヒートエクスチェンジ / エクステンデット・アセティックファーメンテーション・ウィズ・モスト Washed / heat exchange / extended acetic fermentation, with must
生産者：オスカー・フェルナンド・エルナンデス Óscar Fernando Hernández
農園名 :ロス・ノガレス　Los Nogales

焙煎　roast ★　☆　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　★　★
甘味　sweet ★　★　☆　☆　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　☆　☆

カッピングプロファイル
ジューシー、ピーチ、チェリー、フローラル、パッションフルーツ