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ルワンダキニニターナー AA ナチュラル Rwanda Kinini Turner AA Natural 100g

¥1,020 税込

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エチオピアともブルンジとも違うルワンダナチュラル
生豆の段階から非常にジューシーに仕上がることはわかっていました
中煎りのちょっと前、プラムなどの酸味が綺麗に出るギリギリと桃のような甘さが感じられと思います

小量のみの入荷です
店頭販売と会員限定とさせていただきました
無くなり次第終了とさせていただきます

国：ルワンダ
標高：1800~2250m
エリア：ルリンド地区ルシンガガシガティ村
品種：ブルボン系のBourbon Mayaguez 139種
農園名：ガシガティ村の小農家さん
生産処理：ナチュラル
生産者：ガシガティ村の小農家さん

焙煎　roast ★　★　★　☆　☆
酸味　acidity ★　★　☆　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　☆　☆
苦味　bitter ★　☆　☆　☆　☆
香り　flavor ★　★　★　☆　☆

カッピングプロファイル
plum, peach, juicy,good acidity, long-after,thick-body,cascara

■肥沃な丘陵地が生み出すスペシャルティコーヒー■

千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティーコーヒー市場で、大きな広がりを見せています。そのルワンダのコーヒー生産地の中でも、これまであまり注目されることの無かった北部ルリンド地区で、新たにトップスペシャルティーの生産が始められています。ルリンド地区の最高部で2,400メーターにも達する耕地は、豊かな土壌に恵まれ多くの農家が古くからキャッサバ、豆類、野菜などを生産しています。しかし、各農家の作付面積は小さく、安定した現金収入のない農家の生活は、子供の教育費にもことかくような水準でした。

■農家の生活向上に取り組むR&B Import Export社■

英国で建築会社を経営し、ルワンダ西部で小学校を経営するなどの慈善事業を展開していたマルカムと、ルワンダ出身のジャクリーンの二人のパートナーが設立したR&B Import Export社が、ルリンド地区の農家にコーヒー栽培の指導と援助を始めたのは2012年のことです。彼らは、先ず農家にコーヒーを生産することが農家の生活向上につながることを丁寧に説明し、作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、その見返りに今後彼らの経営するキニニ水洗工場にチェリーを販売する契約を交わしました。農業指導は、苗の作付から、病害防除、枯草などを使った表土保護など多岐にわたっており、現在までに600軒を超える農家がこのプロジェクトに参加しています。

■最高級レベルの品質を生み出す秘訣■

2016年に最初の本格的なチェリーの収穫が始まり、その品質の高さは、期待通りの最高級レベルであることが確認されました。ルリンド地区の豊かなテロワールを構成する標高の高さ、土壌の特殊性に支えられ、さらにキニニ水洗工場での徹底した品質管理により安定したものとなっています。キニニとは、マラリアの抗マラリア作用を持つ「キニーネ成分」を含むキネノキのこと。そのことから水洗工場の名前にも「キニニ」と付けられたそうです。

■キニニウォッシングステーションでの作業■

チェリー集荷後、集荷時未熟チェリーを手選別、きれいな湧き水を使用して洗浄しながらフローターを除去します。その後チェリーを袋に入れ20~22℃に管理された室内で12時間発酵。2~5日の予備乾燥の後アフリカンベッドで約50日感天日乾燥させます。乾燥中は均一に乾燥させるため、常にチェリーを撹拌させながら、傷んだチェリーを手選別が行われ、夜間や雨の日はチェリーが濡れてしまうのを防ぐために遮光ネットと布でカバーをかけてあげます。水分値が12.5%になったところで、キガリのCBC(Coffee Business Center)社ドライミルで脱殻され、さらに手選別で欠点豆を取り除きます。