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ニカラグア　ラス・デリシャス農園　アナエロビック　Nicaragua Las Delicias Anaerobic at Low Temperature 100g

¥1,300 税込

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6℃～10℃の室温を保つ低温貯蔵室を作り、その中で48時間の嫌気性発酵を行うことで、アナエロビックならではの風味と甘さを出しながら、風味のクリーンさと綺麗な酸を感じるようにという、二兎を得た摩訶不思議な豆

通常の嫌気性発酵（アナエロビック）では、シナモン、クローブ、ブラウンシュガーといった茶色いスパイスの風味が付加されてしまうのに対し、低温下での嫌気性発酵ではよりクリーンな酸味と風味を生み出すそうです

事実、焙煎後1週間のエージングを経て、絶妙な酸味と香り、風味とクリーンさが出ています

生産地：ニカラグア　ヒノテガ県　リプルロ
生産者：エレアナ・ミエリッヒ
精製/乾燥：低温下でのアナエロビックナチュラル
品種/標高：ジャバニカ / 1,260~1,450m

焙煎　roast ★　★　☆　☆　☆
酸味　acidity ★　★　★　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ★　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　☆

カッピングプロファイル
プラム、ミックスベリー、コンプレックス、ラディック、
ロングスィート