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エチオピアグジハンベラウェメナナチュラル Ethiopa Guji Hambela Wamena Natural G1 100g

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生豆の状態からすでに素晴らしい香り！
焙煎がワクワクしますね

期待通りのテロワール
ベリーの甘い香りとシトラス系のスッキリとしたぬけ
冷めてくるにつれて徐々に甘味が変化してブラッドオレンジやダークチェリーが見え始めます
今年の冬はこのナチュラルで決まりですね

ところで、74112というあまり見たことがない品種だと思います
74110/ 74112/ 74148/ 74158/ 74165
それぞれ1974年にIllubaboraゾーン（イルバボラ/イルバボア）に属するMetuウォレダ（メツ）から採取された母木達がもとになっています。
若い番号ほどシトラス系が強く出ている傾向のようですね
コーヒーベリー病と干ばつの両方に耐性のある品種として開発されたのが「74110」,と「74112」で、1974年に開発されたために74から始まる名前が付けられたようです

▪️Co-NECTとは？▪️
今回皆様にお届けするコーヒー豆は、Co-NECTというプロジェクトで入荷した豆です。

『コーヒーの産地は有名な地域だけではありません。アジアでも、アフリカでも、中南米でも、まだ知られていない農園がたくさんあります。品質に対する向上心、環境への配慮、地域への貢献。それぞれの想いと熱意を持ってオリジナリティあふれる豆をつくる農園と、つながってみませんか。
このプロジェクトでは、「事前予約制」という形で輸出される前のサンプルからとっておきの豆を選べます。生産者さんにとっては、日本市場へのアクセスが容易になり、コーヒー栽培への意欲向上につながるとともに、継続的な環境配慮の取り組みや精選技術の向上が期待できます。また、海ノ向こうコーヒーのパートナー会社を介すことにより、難しい輸出業務が簡易化されます。
「産地に生きる人たちと、そしてコーヒーに関わる全ての人たちと"一緒に"つくっていこう、つながっていこう」
そんな意味を込めて、Co-NECT PROJECT（コネクトプロジェクト）と名付けました。』

小規模でも、それぞれの想いと熱意を持ってオリジナリティあふれる豆をつくる農園が世界には多くあります。小規模ということで、市場にほとんど出回らない、そんなコーヒーに光を当てるプロジェクトです。

その甲斐あってか、大変素晴らしいテロワールを持っている豆をご提供できました。
やっぱり冬はエチオピアのナチュラルだよ！
という方は必須アイテムですね

国：エチオピア　Ethiopia
標高：2,000~2,150m
エリア：オロミア州西グジ県ハンベラワメナ郡
品種：74112
生産処理：ナチュラル　Natural
生産者：アディス・ネガさん

焙煎　roast ★　★　★　☆　☆
酸味　acidity ★　☆　☆　☆　☆
甘味　sweet ★　★　★　★　☆
苦味　bitter ☆　☆　☆　☆　☆
香り　fragrance ★　★　★　★　☆

【カッピングプロファイル】
シトラス、ベリー、フローラル、ダークチェリー、ブラッドオレンジ

グジは首都アディス・アベバから、イルガチェフェまで南に400km（車で7～8時間）、さらにイルガチェフェから南東80kmあたりへ行ったところに位置します。日中25~6℃、低い時は5℃くらいまで下がります。標高は1,800〜2,200m。朝は雲海が広がっており、とても幻想的な光景が広がります。標高が高く寒暖差が大きいため、コーヒーはゆっくりと育ちしっかりと甘さが詰まっていきます。芳醇でフルーティーな味わいを持ち、香り高いアロマが特徴です。基本的にコーヒーはセミフォレストで育てており、放牧されている牛やヤギがそこら中にいて、土はフカフカ。
かつてグジの人々の関心は金（よく採れた）もしくは畜牛のみで、コーヒー栽培には一切の関心がありませんでした。しかし近年「この地域で、経済的かつ持続可能な作物を作ろう」という信念が徐々に広がり始めました。

この数十年で農園も広がり、ウォッシング・ステーションも増え始めました。そうして今ではグジ産コーヒーが有名になってきているのです。
オーナーのアディス・ネガさんは5ヘクタールの農園を持つ生産者です。農園自体もまだ若く、コーヒーの木はまだ6年とこれからが楽しみな農園です。品種は74112の単一品種です。

アディスさんは伝統的な精製方法だけではなく、様々な発酵方法を試す前衛的な生産者です。精製場はこの地域にある、スペシャルティコーヒーに特化した、ギルマ・モゲスコーヒー精製場で生産されています。このロットは、実験好きなアディスさんが伝統的な手法に立ち返り、丁寧に作り上げたナチュラルプロセスのロットです。熟したチェリーの手積みはもちろんのこと、アフリカンベッドの上に薄く広げた後には厳しい選別作業を繰り返します。約15日間の乾燥工程では、空気の流れを良くするために定期的に撹拌をして、11.5%~12.0%の水分値まで確実に乾燥させます。

これらの丁寧な処理により、クリーンでバランスの取れた高品質のナチュラルに仕上がりました。